乐山有害物质检测 鉴定机构

食品安全检测实验室人员要求及管理规范

食品安全检测实验室承担着对一些食品的抽样检验工作，初步判定食品是否符合标准，因此对其检测人员有特殊的要求：

1.掌握本专业及相关专业的基础理论知识和专业知识，熟悉相关法律法规，具有一定的实际操作技能。

2.化验员应遵守本岗位的职业道德，不以权谋私，不弄虚作假，不投机取巧。

3.进化验室应穿工作服、工作鞋，带工作帽，离室时脱去放入*场所，且应经常洗涤消毒。

4.非必要物品勿带入化验室，必要的文具书籍带入后，应不给化验室造成影响。 

5.与检验工作无关的人员禁止入内，尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内，防止发生毒害事件和其他人身事故。 

6.实验室内应保持肃静，不得高声谈笑，以利集中精神完成实验，防 止因疏忽造成意外事故或错误。 

7.实验室内不准吸烟、吃零食或用嘴咬铅笔和标签，也不要用手挠头摸耳面部，以免污染。 如有传染物污染工作服，应立即脱去，以高压蒸汽灭菌。 

8.如有传染物品污染手部，应立即将手浸于3％的来苏溶液内，经 5—10分钟；再用洗涤精和水刷洗干净。如有传染物吸入口内，应立即吐出，并以大量清水漱口。 

9.针对微生物检测，要严格灭菌，相关器具等用后应分别浸泡，对于已污染的试管玻皿等必须置于**容器内，经灭菌后再进行洗涤。 

10.若有着火，应立即以湿布或沙土将其掩盖；易燃品如酒精、二甲苯、 醚、丙酮等应远离火源，妥为保存。 电烘箱、电炉、酒精灯等用后应立即切断电源或熄灭。

11.工作结束后注意关好门窗，检查温箱、冰箱等温度是否适宜或箱门是否关好；自来水龙头是否拧紧，工作台是否用浸有消毒液的抹布擦拭干净；试剂用具是否放回原处、放置整齐。

12.坚持努力学习业务技术，不断提高检验技术能力。为本企业产品质量的提高，为全社会的食品质量安全做出应有的贡献。

食品安全检测实验室的要求及注意事项 

食品安全检测实验室由于检测项目为食品，所以要求比较严格，在选址、建造、规划、装饰、器具摆放上都有严格的要求，同时为**其安全，还要注意以下几点：

1.为保证实验室的安全运营，便于清洁、消毒和维护提供足够的空间。

2.实验室墙壁、天花板、地面等应易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀，地板防滑。

3.实验台面应防水，无渗漏，易于清洁和消毒，并可耐消毒剂、酸、碱、**溶剂和中等热度的作用。

4.配备**于食品检验活动所需的冷藏和冷冻、保温加热、干燥消毒、数据处理与分析、信息传输设备等工作条件。

5.工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。

6.实验区应当与非实验区分离。对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

7.在实验室工作区外应有存放外衣和私人物品的设施，设有供长期使用的存储空间。

8.实验室器具应坚实耐用，在实验室中有足够的储存空间、清洁空间，摆放常用物品的空间。

9.实验室门窗要完好，门上较好有可视窗，并达到适当的防火等级，较好能自动关闭。

10.检测过程建立检验过程记录，对检验结果进行分析，对设备使用情况进行登记，确保设备正常使用，用完后放回原处。

11.动仪器与静仪器分开：精密仪器（如天平、比色计、酸度计等）应必须与震动仪器（如震荡器、搅拌器等）。 

12.常温与热源设备分开：热源仪器（如恒温干燥箱、水浴锅、电炉等）必须与其它一切设备分开，不然会影响其它设备的正常使用。 

13.危险化学用品（易燃、易爆、易腐蚀、剧毒等），根据本品特点选择放置条件，避免接触易敏外界条件。

14.外来人员未经允许不得私自进入食品检测实验室。

15.靠近实验室的位置建议配备灭火器或其他清除污染的工作。

16.有完好的机械通风系统，以便空气流动，门窗能足够打开。